EL SUPERALIMENTO QUE REVOLUCIONARÁ TU SALUD

La flor de plátano, también conocida como corazón de plátano, es uno de esos alimentos que sorprenden cuando se descubren. Esa estructura púrpura que cuelga al final del racimo no solo es llamativa, sino que también es comestible y muy apreciada en diversas culturas. Su sabor suave, ligeramente vegetal y con un toque que recuerda a la alcachofa, la convierte en un ingrediente versátil que absorbe muy bien los condimentos.

Desde el punto de vista nutricional, destaca por su contenido en fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener una sensación de saciedad. También aporta hierro y potasio, minerales importantes para la energía y la salud cardiovascular. En la alimentación tradicional de algunos países asiáticos se ha utilizado como apoyo en la salud femenina, especialmente durante el ciclo menstrual y la lactancia, aunque estos usos deben considerarse complementarios y no sustituyen orientación médica.

Una forma práctica de incorporarla es preparar un “atún” vegano de flor de plátano.

Receta 1: “Atún” vegano de flor de plátano

Ingredientes:
– 1 lata de flor de plátano en conserva (escurrida y desmenuzada)
– 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 2 cucharadas de cebolla morada picada fina
– 1 cucharada de alcaparras (opcional)
– Pimienta al gusto

Preparación:
Desmenuza la flor con un tenedor hasta lograr una textura similar al atún. Mezcla con el resto de los ingredientes y deja reposar 10 minutos para que absorba los sabores. Puede usarse en tostadas, ensaladas o como relleno de sándwich.

Receta 2: Salteado especiado de flor de plátano

Si consigues la flor fresca, retira las capas externas más duras, corta en tiras finas y sumérgelas en agua con limón para evitar que se oxiden. Luego saltéalas con ajo, cúrcuma, comino y un chorrito de leche de coco. Cocina durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas.